|
|
"ЯГОТИН-СИТИ"
|
Рецепты кетчупа
| |
| Serglevanov | Дата: Среда, 18.12.2013, 16:19 | Сообщение # 1 |
 Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 66
Статус: Offline
| Сегодня известно множество самых разнообразных рецептов кетчупа, но для настоящих гурманов, предела совершенствованию нет, к тому же не стоит забывать о том, что у каждого народа есть свои маленькие тонкости и хитрости приготовления кетчупа.
Ну что же, готовим, пробуем, делимся впечатлениями 
«Настоящий» Английский кетчуп.
Продукты для приготовления:
- 1 кг корневого сельдерея
- 0,5 кг лука
- 1 кг твёрдых помидор
- 20 гр соли
- 5 горошин чёрного перца
- 2 ст. л. уксуса и тёртого корня имбиря
- 0,5 ч. л. корицы
- 1/2 стручка красного перца чили без семян
- 1 ст. л. сахара.
Рецепт приготовления кетчупа.
Сначала готовим полуфабрикаты.
Сельдерей - моем холодной водой, затем очищаем и натераем на мелкую тёрку.
Лук - нарезаем как можно мельче.
Чёрный перец - обязательно растолочь (не в коем случае не молоть!).
Помидоры - ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кусочками.
Полученные заготовки складываем в кастрюлю, добавляем соль и толченый перец. Тщательно перемешав полученную массу, варим на маленьком огне около 40 минут (обязательно часто помешивая иначе сразу пригорит!).
Тем, кто любит остренькое, порцию горького перца можно увеличить.
Готовую проваренную массу необходимо остудить и протереть через мелкое металлическое сито. Протёртое пюре перекладываем опять в кастрюлю, добавляем уксус, сахар, имбирь, корицу и острый перец.
Ещё раз провариваем на маленьком огне в течение 15 мин.
Готовый кетчуп раскладываем в небольшие стерилизованные баночки (лучше всего из-под соуса).
Если кетчуп готовите в больших объёмах (например на зиму), закатать кетчуп следует только горячим и хранить в холодильнике.
|
| |
| |
| Admin | Дата: Среда, 18.12.2013, 23:28 | Сообщение # 2 |
 Генерал-полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 860
Статус: Offline
| Может рецепт и не плохой, только помоему чуток не всезон
Linkum
|
| |
| |
| Jozefina | Дата: Среда, 04.08.2021, 17:14 | Сообщение # 3 |
 Генерал-майор
Группа: Проверенные
Сообщений: 250
Статус: Offline
| Какой то мудреный  рецептик, у меня есть попроще, если не забуду - скину
|
| |
| |
|
